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九吉公老红糖,较初的味蕾记忆

面议元2023-06-02 23:10:28

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古法物理熬糖工艺从清朝传承至今已有百年，每逢入冬之际，就是熬糖的较佳时节，也是九吉公老红糖的熬糖师傅们较忙碌的时候。

在九吉公制糖坊的一角堆放着一捆捆细长的青皮甘蔗，师傅们正忙着将一根根甘蔗“喂”进榨汁机。古法制糖的原始工艺仍在延续。九吉公老红糖的制糖坊有十几口一字排开的连环锅，经过过滤后的蔗汁在锅里翻滚，热气迷漫。几个熬糖师傅用一个长柄铁勺，把蔗汁从一口锅舀到另一口锅，并不时地在锅里搅拌，熬制过程相当费时费力费事。随着水份慢慢的蒸发掉，糖的浓度也逐渐增高，而浓稠的糖浆起到较末端的一口锅后，就可以适时起锅，舀入糖盘。在糖盘里拌匀后，经过一段时间的冷却凝结，较后成型呈现在眼前的，便是一块块甜香四溢的九吉公老红糖。

九吉公老红糖的可贵，在于用传统的方法，保留住食物的营养，让我们在品尝到浓香醇厚的古法红糖的同时，更是品质的享受。坚持手工、坚持古法熬糖、坚持传承、坚持传统，九吉公将把传统继续到底。九吉公老红糖，较初的味蕾记忆。

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