九吉公老红糖,传统手工艺更知甘蔗香
面议元2023-06-02 23:16:11
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九吉公老红糖,传统手工艺更知甘蔗香
九吉公老红糖，传统手工技艺熬制的红糖。砍下来的甘蔗要经过数十道工序，甘蔗汁也渐渐的从稀到浓，每口锅蔗汁呈现出次第不一的琥珀色。到了较后一个锅时，原先满满一锅的浅色甘蔗汁已经浓缩到了百分之十，熬成了黏稠的红色糖浆。这时师傅就要起锅，舀入一旁的木槽里，尽力搅拌，搅拌得好坏，直接影响到红糖的口感是否细软香甜。搅拌好的糖浆终于可以起锅了。先将红糖模具全部摆放好，再将金红色的糖浆舀入模型，红糖就这样慢慢冷却成型。
从入锅到出锅直至熬制完成，每一道工序都由经验丰富的老匠人亲自把关，严格执行九吉公的古法技艺，熬好每一颗九吉公老红糖。熬糖的师傅说，用老祖宗的方法做出来的红糖色泽浓郁、口味传统。九吉公就是遵循着祖宗的这些老技艺在熬糖，在把历史中老红糖原本的味道献给更多人。
用传统古法制作的九吉公老红糖糖色暗红，有光泽，呈现自然色泽；冲泡出来之后的汤色深红，无杂质，汤汁通透；喝起来口感香甜，有浓郁的甘蔗味。
所以说，好的甘蔗红糖还是离不开传统手艺的用心与打磨，九吉公老红糖，一颗来自云南的传统甘蔗红糖。
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