人间百味,唯九吉公的纯粹让我回味
面议元2023-06-02 22:54:13
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人间百味,唯九吉公的纯粹让我回味
九吉公是熬糖匠人严格按照传统手工古法，一对一熬制出来的，是匠人一招一式和一直动态稳定的火候碰撞出来的传统味道。
于现在人看来手工熬制红糖太过繁琐，昼夜不舍的辛苦早就盖过了甜。可是上个世纪，爷爷辈的人们并没有这许多可口的甜品，这红糖于那时的他们而言就是较甜蜜的回忆。作为九吉公老红糖的熬糖匠，用较传统的古法坚守这份甜蜜，也守住一份情怀。入夜，灶内的炭火摇曳得分明，蘸一口甜，舒缓长时直立的身躯，甜着甜着就笑了，忘了忧愁和疲惫。
手工熬糖，这一需要耗费大量时间精心细作的传统工艺，在快节奏的现代生活中渐被冷落，传统工艺生存不易，传承也日益艰难。九吉公始终坚持手工熬糖古法。九吉公的熬糖步骤，一招一式都秉承传统，从蔗汁入锅到起锅出糖，每一道工序都恪守古时熬糖技法。匠心熬制的红糖，让这份甜蜜的味道，传承了千百年。民族手工技艺要传承、要延续而不至间断，就需要秉承初心把原原本本的东西坚持下去。
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