九吉公,恪守传统手工古法,传承纯正老味道
面议元2023-06-02 23:06:17
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九吉公,恪守传统手工古法,传承纯正老味道
在童年记忆里，每年冬天甘蔗成熟的季节，村子里的红糖厂就开始工作了。糖厂建在离甘蔗林不远的地方，甘蔗收获的时节才变得热闹无比。
九吉公的蔗农，将收割的甘蔗一捆捆扎好运到糖厂，经过数十道复杂的工序，一块块黑黝黝、亮晶晶，散发着浓香的老红糖便大功告成。每次九吉公的熬糖匠熬红糖，整个村子里到处飘荡着都是熬出的红糖香味，嗅着空气中弥漫的香气，知道又快过年了。
在九吉公的熬糖坊，成捆的甘蔗在糖厂堆得比人还高，经压榨后的甘蔗渣子也堆成了一座座白色的小山，晾干过后就是上好的柴火。
九吉公熬制红糖的过程却毫不含糊，十几口大锅一字排开，炉火烧得旺旺的，糖厂里一片热火朝天的繁荣景象。榨出的甘蔗汁开始泛着青色，师傅们举着把手有人高的大勺，先将面上的泡沫撇去，再经过几次沉淀过滤去掉渣子，然后不停的搅拌舀动，看着糖汁渐渐熬干颜色慢慢由青变黄，较后变成浓稠的深红。待糖汁慢慢凝结之时，便一层层倒入箱里，凝固后便可成型。
九吉公老红糖，源于家乡的老味道。
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