九吉公老红糖,一起寻找记忆里那份清甜
面议元2023-06-02 22:16:11
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九吉公老红糖,一起寻找记忆里那份清甜
传统手工红糖是怎么制作出来的？你真的知道吗？让我们走进九吉公老红糖，让我们看到不一样的传统味道。
想要吃到正真的手工老红糖不是那么的容易。首先，我们要砍甘蔗。九吉公老红糖选用云南深山的甘蔗原材。深山蔗田地势高低不平，奇石林立，极大限制了播种机、收割机等工业机械的使用。因此，这里不是便利的种植基地。但高低起伏的山地似乎以另一种方式回馈着我们，远离了机械，就杜绝了工业污染和破坏，使得深厚的土地里，蕴藏着满满的生长能量，孕育出更具营养的甘蔗。
接下清洗甘蔗、将甘蔗榨汁开始熬制。每一颗九吉公老红糖，都是经过数十道复杂的手工工序，将甘蔗汁里的水分蒸发掉。闻到红糖的香味后，开始冷却，倒入事先准备好的模具中。熬制红糖是一个非常复杂的过程，每一道工序都需要非常的精准和仔细。手工制作红糖的辛苦，考验着每一位坚持纯手工的匠人，从选料、控制火候、精准的判断、搅拌，都需要通过经验和时间的沉淀中慢慢积累，同时也彰显出了古人的智慧结晶。
九吉公老红糖的熬糖匠说：之所以坚持用纯手工来制作红糖，是因为良心上过得去，同时也不想对不起传统手艺。几百年来我们依然保留着传统制糖文化，生产出纯手工制作、无任何添加的天然绿色食品。生生不息地传承、守护着记忆中的那份香甜！
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