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九吉公老红糖,甜在方寸间

面议元2023-05-30 03:45:18

王老师

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九吉公老红糖，是传统手工技艺熬制的红糖。什么是传统的红糖，重要的两点，就是原材和熬糖技艺。

为了找到制作红糖的好甘蔗，九吉公选用云南楚雄的甘蔗。这里高温、低湿、光照充沛、昼夜温差达到20度，气候条件优越。生态环境优良，青山绿水，蓝天白云，十分有利于甘蔗营养成分积累。九吉公只选用冬季甘蔗，新鲜榨汁。

九吉公老红糖的熬糖过程，要用小火和大火交替熬煮。熬的时间不够，口感则不够软糯，时间太长，则无法成型。开泡要火猛时短，撇泡要微火慢瓢，过网要由沿而中，赶水要大火破泡，摇瓢要透底压火，出糖要快瓢适温，打沙要完全要留温，这是千百年来，熬糖匠们总结的经验，所以九吉公老红糖是一颗匠心熬制的红糖。

吃上小小一颗九吉公老红糖，就好像身处在云南的甘蔗林中，蔗香宜人。每一颗九吉公老红糖的诞生，都是一场自然与时间以及人力融合的艺术。唯有经历了这些，才有这颗香甜软糯、原汁原味的九吉公老红糖。九吉公老红糖，甜在方寸间。

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