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九吉公老红糖,让传统手工技艺在这一刻延续

面议元2023-06-02 23:20:32

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他是九吉公老红糖的熬糖匠，他18岁开始接过父亲的制糖手艺，此后，他年年熬制红糖。几十年来，他靠着这门代代相传的熬糖手艺养活了一家老小，也教授了许多徒弟。制糖几十年，他对古法红糖的制作工序早已烂熟于心。九吉公老红糖，便是这代代相传的匠心熬制的老红糖。

九吉公的熬糖匠，都是有着几十年熬糖经验的人，他们一生都在为这颗红糖而努力坚守着。没有仪表、没有计量、没有参数，所有的工序都是靠眼睛和经验，他们也总是能恰如其分地掌握好起锅的时候起锅早，不易凝固，起锅晚，则焦苦。一把糖，他只需看一眼，便能分辨出优劣。力道的掌握，火候的把控，温度的调节，只要是与熬糖有关的事都不是小事，师傅们都认真严苛的对待。

“我希望多点年轻人来学习这门手艺，我愿意把自己几十年积累的制糖技术传授给他们。”九吉公老红糖的熬糖师傅说，“比起流水线上的红糖，经过时间、阳光、雨露以及双手的温度制作出来的，才有红糖真正的味道。”令九吉公的熬糖师傅感到欣慰的是，随着九吉公老红糖被更多的人喜爱，愿意跟他们学习制糖技术的村民也越来越多。九吉公，让这门百年工艺发扬并延续下去。

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