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九吉公老红糖,源于匠人专注用心的熬制

面议元2023-05-30 04:15:18

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来到九吉公老红糖的熬糖坊，几口铁锅一字排开，每一口都很重要，在熬糖的整个过程里火不能灭，锅不能干。接着老师傅们就开始熬糖工作了，将过滤好的新鲜甘蔗汁倒入锅中，大火烧至沸腾，从口蔗水开始，师傅们会仔细观察糖水的质量和味道。

熬糖过程很考验师傅们的眼力和手力。接下来的火候较为重要，虽说没有的温度标准，但必须是个经验老道的熟手，红糖的搅动幅度也与火候成正比，等火候到了一定温度红糖才会结晶，这些全凭老师傅们的经验，火候的大小对糖的成色有很大的影响，没有数年的经验，无法拿捏到恰到好处。在不断的搅拌下甘蔗汁会渐渐变成糖汁，糖汁越来越浓时，便会准备好模具。当糖汁熬到粘而不断成浆状之时，老师傅们便会迅速起锅并使劲搅拌糖汁，然后将糖汁倒入模具中，等一段时间过后，九吉公老红糖便“出生”了。

希望这一块百年工艺熬制而成、倾注云南人对红糖的那份匠心的九吉公老红糖能陪你度过每一个特殊日子。

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