九吉公,让传统的老味道复兴,让经典的老食品回归
面议元2023-06-02 23:14:24
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九吉公,让传统的老味道复兴,让经典的老食品回归
九吉公,一方红糖,传承百年。每年深冬,云贵高原的风都是微甜的。那是因为家家户户都忙着榨汁熬糖,到处都散发出红糖的香气。因现代化制糖厂“标准化流水线”的规模,手工红糖作坊成本高、产量有限,更多红糖熬糖坊里的熬糖手艺人为了生计渐渐的脱离了“手艺”这一行业,继而会古法传承技艺的红糖手工艺人也已经越来越少了。但九吉公坚持做传统老红糖,坚持将“手艺”继续下去。
“学了一门手艺,就有责任守住一门手艺。”手艺人不仅仅是手艺人,也是守艺人。其实像我们这代年轻人,大部分都出外地打工了,几乎没有人愿意去学习这个手艺。因为太苦太累,而且赚不了几个钱。九吉公的熬糖匠说,九吉公作为传统的手工老红糖,致力于传承中国传统的手工红糖熬制技艺,致力于让更多人尝到老红糖原本的味道。为了技艺得以继续传承,让有经验的熬糖老匠人严格按照传统手工技艺,一对一的带出新一代熬糖人。
九吉公希望能把这份手艺继续传承下去,带给大家传统的红糖老味道。九吉公老红糖的味道,是一种心境,匠人懂得,味蕾也懂得。
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