九吉公匠心手作,把自然的味道封存

面议元2023-06-02 23:20:42
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九吉公匠心手作,把自然的味道封存

巧克力是很多人日常生活中都喜欢吃的零食,它甜甜的滋味让人吃了心情愉快。还有一种甜甜的食品,其口感和传递的情感,被人们所喜爱和追寻。它被人们誉为“东方巧克力”,它便是传统老红糖。九吉公老红糖,便是一颗传统手工技艺熬制的犹如巧克力般甜蜜的老红糖。


九吉公老红糖之所以大受欢迎,是因为它特有的制作工艺。“制作红糖的工序是甘蔗原汁经过过滤输送到熬汁的铁锅,然后用柴火进行熬制。”九吉公的熬糖匠们摇拌着锅里的蔗汁说,煮糖的工序外行人看似简单易操作,但实际上,制作红糖较考验制糖师傅的技术,要考虑甘蔗品种、火候等诸多因素,才能确保熬制出品质好的红糖。坚持手工,坚持古法熬糖,坚持传承,九吉公将把传统继续到底。


熬制红糖还有一个重要的工艺,便是熬糖火候的掌握。开泡要火猛时短,撇泡要微火慢瓢,过网要由沿而中,赶水要大火破泡,摇瓢要透底压火,出糖要快瓢适温,打沙要完全要留温这道道工序,这道道工序里的要领技巧,是熬糖匠们几十年的熬糖经验,是熬糖匠们几十年的无悔坚守。

九吉公坚守良心,所以品质不变,只有当良心成为底线、把传统当做珍宝,才能让老红糖再次复兴,让更多的人喝到清甜的红糖老味。

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