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九吉公传承老手艺,将好味道不断延续

面议元2023-06-02 22:24:18

王老师

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今天，我们来讲一下，传统手艺-手工熬制老红糖。九吉公老红糖，便是传统手工技艺熬制的老红糖。

每年的冬季，云南地区砍甘蔗、制作红糖的季节。现如今，很多人还依然坚持着自己种植甘蔗，然后榨成汁、熬制红糖的习俗，尽管熬制红糖的过程繁琐，但驱使他们坚守这份传统技艺的，不单是红糖带来的经济收益，而是割舍不掉的是，对传统技艺的留恋，更重要的是对古老手工技艺：传承和保护。

九吉公老红糖的熬糖匠人，就是这样一群执着的手艺人。他们倔强的坚持着，坚持用甘蔗作为熬糖原材，坚持手工熬制红糖，坚持传承古老的红糖熬糖技艺，坚持让更多的人品尝到传统老味道。

甘蔗是九吉公老红糖原材，榨出的甘蔗汁在大铁锅里熬煮，传统手工老红糖都是甘蔗榨汁后直接熬制，保留较原始的甘蔗天然风味。每一颗九吉公老红糖都是经过十几道复杂的手工工序后熬制而成。榨出的甘蔗汁在大铁锅里熬制时要用铁勺不停的搅拌使之受热均匀，直到变成红色粘稠后倒入模具里冷却变硬，便成了成品的红糖。

九吉公老红糖，古老技艺的传承。

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