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九吉公坚守匠心,在一招一式中,传承清甜老味道

面议元2023-05-30 04:15:22

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九吉公坚守匠心,在一招一式中,传承清甜老味道

在这里，上百年前，村民的祖辈栽种了一片甘蔗并且世代保留下来，每年清明前后萌发新芽，小雪前后砍收，柴火熬制成红糖，制成的红糖呈黄褐色，松脆可口，味道清甜。经过几百年的时代传承，这里的乡亲们，依旧坚持这样祖辈的手工做法。

九吉公老红糖选用甘蔗作为熬糖原材。自家地里种的的甘蔗，压榨出汁水，倒入大铁锅，底下是熊熊的木柴火，燃烧着、沸腾着，带着甜味的水汽不断被蒸发，不断反复搅拌着，锅里的红糖越来越粘稠。在这个机械化时代，这里的乡亲们，还在用着较传统的方式烧火且是纯手工烧柴火，一锅红糖，整条整条的木头，往灶膛里塞，灶膛里大火燃烧着，铁锅里，红糖翻滚着。接近零度的天里，他们热得满头大汗。每一颗九吉公老红糖，都是这样历经了数十道复杂的手工工序的“洗礼”才较终呈现在大家面前。

熬制一天后，红糖足够浓稠了。舀出，倒入模具中，冷却、凝固，变成为一整盘的红糖块。数十斤甘蔗方能熬制出一斤红糖，闻起来有类似于麦芽糖的甜香，甘蔗味很浓，伴随微微的焦味，真材实料的蔗糖。

九吉公老红糖，传统红糖做法，更是传统老味。

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