九吉公坚守原味,不单是态度,而是信仰
面议元2023-06-02 23:16:38
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九吉公坚守原味,不单是态度,而是信仰
云南，属亚热带季风气候区，孕育了大量珍贵的动植物资源。这里蔗糖种植面积在千万亩以上，是目前主要的甘蔗种植基地之一。利用这里的老品种甘蔗熬制的传统老红糖，味道香醇且不腻口。九吉公老红糖，便是用云南老品种甘蔗纯手工熬制的老红糖。
九吉公老红糖，遵循古时熬糖技术，纯手工熬制。熬糖看似简单，做起来却非易事。熬糖师傅完全凭借经验，掌握火候和时机。熬糖时间短的话，出锅的糖就很难成型；但熬糖时间过长，就容易糊锅，只有倒掉重新再熬。所以熬糖不仅是一个体力活，更是汇聚了老师傅们的脑力与技术。糖浆要不断用力搅拌，让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高。高浓度新鲜的糖浆渐渐冷却，凝固成为暗红色块状红糖砖。沉淀后的精华让你咀嚼到细腻的糖晶体，生活一下有了踏实的味道。这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养价值，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊蔗甜风味，齿颊留香。
九吉公老红糖，纯手工熬制的红糖香，难掩那份传统的老味道。
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